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2018-03-02 08:50:46  来源: 新华网

    正月十五吃元宵,是全国各地的共同风俗。汤圆的名称与“团圆”字音相近,取团圆之意,象征全家人团团圆圆,和睦幸福,寄托了对未来生活的美好愿望。煮汤圆时,因为它开锅之后漂在水上,煞是好看,让人联想到一轮明月挂在云空。天上明月,碗里汤圆,家家户户团团圆圆,象征着团圆吉利。元宵佳节,小编来教你制作6款颜值超高,老少皆宜的花式汤圆!

椰蓉五彩汤圆

  【材料】紫薯粉、抹茶粉、巧克力粉和胡萝卜粉适量、糯米粉适量、玫瑰豆沙馅适量

  【做法】

  1、准备好适量紫薯粉、抹茶粉、巧克力粉和胡萝卜粉,将糯米粉分成5份,分别加入少许白砂糖揉成紫色、绿色、咖啡色、橙色和白色的面团;

  2、取一小块约25克左右的面团,包入适量玫瑰豆沙馅,搓成圆形的汤圆;

  3、依次做好所有的汤圆,冷冻在冰箱中;

  4、蒸锅中加适量水烧开,摆好汤圆放入,蒸约10分钟,汤圆即熟,椰蓉倒入碗中,趁热将汤圆放入椰蓉中滚一滚,使汤圆表面均匀的沾上一层椰蓉即可。

桂花酒酿汤圆

  【材料】酒酿、汤圆、桂花、枸杞、淀粉、白砂糖

  【做法】

  1、准备好所有原材料,从冰箱冷冻室取出冷冻汤圆,鸡蛋2个打散,淀粉一勺加入纯净水,调成水淀粉备用;

  2、锅中加水大火煮开,再加入汤圆,煮至汤圆浮起;

  3、倒入适量酒酿,根据个人口味加入少许白砂糖,酒酿本身就挺甜,糖不需要加很多;

  4、煮开后倒入鸡蛋液,此时不要马上用锅铲搅拌,这样煮出的鸡蛋会变得很碎,倒入蛋液稍微煮片刻,鸡蛋有部分凝固时,再用锅铲轻轻推开;

  5、撒上干桂花和少许枸杞子;

  6、最后调入水淀粉,用汤勺轻轻搅匀即可。

雨花石汤圆

  【材料】糯米粉600克、少许抹茶粉、少许巧克力粉、豆沙馅适量

  【做法】

  1、准备好所有原材料,300克糯米粉加入适量温热开水揉成软硬适度的白色糯米粉团,150克糯米粉、少许抹茶粉加入适量温热开水揉成绿色粉团,150克糯米粉、少许巧克力粉加入适量温热开水揉成咖啡色粉团备用;

  2、取一半白色糯米粉团、咖啡色糯米粉团分别揉成长条装,将两种颜色的糯米粉团扭成麻花状,再将双色糯米粉团分成均匀的小段,取一小段掰开,叠起来再用掌心压扁,再掰开叠起来,两种颜色的粉团相间,出现雨花石样的花纹,然后揉圆备用;按同样的方法做好绿色的抹茶雨花石面团;

  3、将豆沙馅搓成小圆球,放在面团中间,小心的收口,再搓圆,有着漂亮花纹的雨花石汤圆就做好了;

  4、汤圆怎么煮才能又好吃又漂亮呢?首先锅中水开,放入汤圆,用汤勺或锅铲轻轻地推开,让汤圆在锅里旋转几下,这样汤圆不会粘底;煮至汤圆浮起后,改用小火,此时若还用大火煮,汤圆不断翻滚就会破裂,而且不断翻动会导致受热不均匀,也易外熟内硬不好吃;汤圆入锅后,每开一次应加入少量的冷水,使之保持似滚非滚的状态,开两三次后,再煮一会儿,就可以捞出了。

南瓜紫薯汤圆

  【材料】紫薯300克、奶粉120克、白砂糖60克(比例只是参考,调好后可以品尝一下,再根据个人口味调整),南瓜一块、糯米粉适量

  【做法】

  1、紫薯和南瓜放入锅中蒸熟,晾凉后,将紫薯放碗中碾碎,加入奶粉和白砂糖拌匀,奶粉和白砂糖的可以根据个人口味调整,喜欢甜一些的可以多加一些糖,然后套上一次性厨房用手套,揉成均匀的奶香紫薯泥,如果紫薯泥太干的话,也可以调入适量的牛奶或水;

  2、南瓜泥放入料理碗中,加入适量糯米粉,揉成软硬适度的南瓜糯米面团,然后将面团搓成长条状,切成均匀的小面团,再用手搓圆备用;

  3、按南瓜面团的数量将奶香紫薯泥分成同样数量的小圆球备用;

  4、取一个南瓜面团包入一个奶香紫薯馅,再用手搓圆,依次全部做好;

  5、锅中加水大火煮开,放入南瓜紫薯汤圆,用汤勺轻轻地推开,让汤圆在锅里旋转几下,这样汤圆不会粘底;煮至汤圆浮起后,改用小火,每开一次应加入少量的冷水,使之保持似滚非滚的状态,开两三次后,再煮一会儿,就可以捞出了,这样煮出的汤圆质软不硬,香甜可口。

鱼儿和熊掌汤圆

  【材料】糯米粉、巧克力粉、南瓜、豆沙馅

  【做法】

  1、南瓜去皮切大块,蒸熟,晾凉后,加入糯米粉,揉成桔色的软硬适度的南瓜糯米粉团;

  2、糯米粉加入适量温热开水揉成白色糯米粉团;再将巧克力粉和糯米粉掺匀,加入适量温热开水揉成咖啡色糯米粉团备用;

  3、用南瓜糯米粉团做小鱼儿造型,取一小块南瓜糯米粉团,包入豆沙馅,小心地收口,并用掌心搓成圆形,作为小鱼的头部和身体,另取一块更小一些的面团,搓成圆形再压扁,作为小鱼的尾巴,将圆形的糯米团按压在压扁的糯米团上面,使小鱼的头部身体和尾巴紧密相连,然后将圆形的头部小心地整成椭圆形,将尾巴整成扇形;

  4、用勺子柄或者牙签将扇形的尾部按压出鱼尾纹,分别取两颗黄豆大小的白色粉团和咖啡色粉团做小鱼的眼睛,将两个白色粉团搓成圆形,再用手指压扁,贴在小鱼的头部,再将咖啡色粉团搓成圆形,用手指压扁,压在白色的粉团上面,小鱼的眼睛就做好了,另外取3个黄豆大小的南瓜粉团,压扁,一个贴在小鱼头部的最前面作为小鱼的嘴巴,并用勺子柄戳成O型,另外两个贴在小鱼身体的两侧作为鱼鳍,惟妙惟肖的小鱼儿就做好了;

  5、剩余的咖啡色、白色以及黄色面团用来做熊掌,熊掌的做法非常简单,不用裹豆沙馅,直接将白色粉团搓成圆形,压扁作为熊掌,再将咖啡色粉团搓成小粒,贴在白色粉团上面作为熊掌的脚趾头,一个象形又可爱的小熊掌就做好了,用同样的方法做出各种不同颜色的小熊掌;

  6、要想煮出漂亮的小鱼和熊掌汤圆,首先水开后放入汤圆,用汤勺或锅铲轻轻地推开,让汤圆在锅里旋转几下,这样汤圆不会粘底;煮开后改用文火,若一直用大火煮,会使汤圆不断翻滚,从而破坏造型;汤圆每开一次应加入少量的冷水,使之保持似滚非滚的状态,开两三次后,再煮一会儿,就可以捞出了。

酒酿五彩小汤圆

    【材料】紫薯粉、抹茶粉、巧克力粉和胡萝卜粉适量,糯米粉适量

  【做法】

  1、准备好适量紫薯粉、抹茶粉、巧克力粉和胡萝卜粉,将糯米粉分成5份,分别揉成紫色、绿色、咖啡色、橙色和白色的面团;

  2、将五种颜色的糯米粉团,分别搓成指头大小的小丸子,放入冰箱冷冻;

  3、准备好五彩小丸子和甜酒酿,锅中加入适量水;

    4、加入酒酿和适量白砂糖,烧开,再加入五彩小丸子,煮至小汤圆浮起,撒上10颗枸杞,即可关火;

  5、酒酿五彩小汤圆就做好了,漂亮又美味,元宵节做给家人吃吧!五彩汤圆,寓意五福临门,五谷丰登!整年都有好兆头哦!

 

[责任编辑: 刘菲]

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